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Brugnons pochés au vin rouge et aux épices

Brugnons pochés au vin rouge et aux épices
Pour :
4 personne(s)
Type :
desserts 
Ingrédients :

8 nectarines
1/2 bouteille de vin rouge
1 verre de Porto
1 cuillère à soupe de sucre
1 petit ruban de zeste d'orange
1/2 bâton de cannelle
6 grains de poivre
6 grains de coriandre
3 clous de girofle
Menthe fraîche
Groseilles

Préparation des brugnons pochés au vin rouge et aux épices

Lavez les nectarines (ou brugnons). Coupez chaque fruit en deux, retirez le noyau. Puis recoupez chaque moitié en deux.

Versez le vin rouge et le Porto dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Portez à ébullition. Flambez pour éliminer l'alcool. Ajoutez 1 ruban de zeste d'orange, un 1/2 bâton de cannelle, 6 grains de poivre, 6 grains de coriandre et 3 clous de girofle. Laissez réduire de moitié à feu vif.

Plongez les brugnons dans ce jus. Retirez la casserole dès la reprise de l'ébullition. Laissez refroidir. Puis transvasez le tout dans une jatte et mettez au réfrigérateur pour 2 heures.

Égouttez les brugnons. Mettez-les dans un plat. Filtrez le sirop. Versez-le sur les fruits. Remettez au frais jusqu'au moment du repas. Décorez de feuilles de menthe et de grappes de groseilles avant de servir.

Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 29/05/2012
Créé initialement par Paule Neyrat, Diététicienne le 23/07/2007

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