Brugnons pochés au vin rouge et aux épices

Produits

4 personnes Nectarines : 8 Vin rouge : 1/2 bouteille Porto : 1 verre Sucre : 1 cuillère à soupe Zeste d'orange : 1 petit ruban Cannelle : 1/2 bâton Poivre : 6 grains Coriandre : 6 grains Clous de girofle : 3 Menthe fraîche Groseilles Lavez les nectarines (ou brugnons). Coupez chaque fruit en deux, retirez le noyau. Puis recoupez chaque moitié en deux. Versez le vin rouge et le Porto dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre. Portez à ébullition. Flambez pour éliminer l'alcool. Ajoutez 1 ruban de zeste d'orange, un 1/2 bâton de cannelle, 6 grains de poivre, 6 grains de coriandre et 3 clous de girofle. Laissez réduire de moitié à feu vif. Plongez les brugnons dans ce jus. Retirez la casserole dès la reprise de l'ébullition. Laissez refroidir. Puis transvasez le tout dans une jatte et mettez au réfrigérateur pour 2 heures. Égouttez les brugnons. Mettez-les dans un plat. Filtrez le sirop. Versez-le sur les fruits. Remettez au frais jusqu'au moment du repas. Décorez de feuilles de menthe et de grappes de groseilles avant de servir.