Boeuf grillé à la texane

Préparation du boeuf grillé à la texane

Déposez les biftecks dans un plat. Arrosez-les de sauce Worcestershire et de jus de citron. Retournez plusieurs fois pour bien imbiber la viande. Filmez le plat et laissez mariner pendant 2 heures.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez-les avec le poivre noir concassé, le Cayenne, l'origan séché et la poudre de chili. Réservez.

Videz les poivrons de leurs graines et coupez-les en gros anneaux.

Dans une assiette, mélangez les jaunes d'oeufs avec 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure. Panez les rondelles de poivrons. Alignez-les dans une poêle chauffée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et cuisez-les à feu doux pendant 10 à 15 minutes en les retournant. Salez et poivrez.

Mondez, épépinez les tomates, coupez la chair en petits dés. Épluchez les pommes, éliminez le coeur et coupez-les aussi en petits dés. Mélangez avec les tomates et réservez. Égouttez les biftecks et tartinez-les des deux côtés du mélange d'épices. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.

Dressez les biftecks grillés sur le plat de service. Ajoutez les rondelles de poivrons et le mélange de tomates/pommes crues. Décorez avec quelques brins de ciboulette.