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Aubergines à la méridionale
- Pour :
- 4 personne(s)
- Type :
- plats
- Durée :
- 40 min - Facile
- Ingrédients :
2 à 3 aubergines
2 oignons
2 gousses d'ail
3 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
Sel, poivre du moulin
Préparation des aubergines à la méridionale
Lavez les aubergines et coupez-les en gros dés. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Mondez, épépinez les tomates et taillez-les en morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites fondre l'oignon. Ajoutez les aubergines et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant.
Ajoutez ensuite le thym, l'ail et les tomates. Salez légèrement et cuisez pendant 30 min à feu doux.
Poivrez au moulin, versez dans le plat de service.
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