Aubergines farcies

Ingrédients

Préparation 10 min Cuisson 30 min Recette des Aubergines farcies : Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 4 biscottes 1/2 verre de lait 1/2 écrémé 2 tranches de jambon 150 grammes de champignons 1 petit bouquet de persil 1 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oeuf Chapelure Sel, poivre du moulin Recette des Aubergines farcies : Préparation Lavez, essuyez les aubergines, ôtez la queue. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites tremper les biscottes dans le lait écrémé. Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les à l'eau courante et séchez-les dans du papier absorbant. Hachez-les. Lavez le persil, pelez l'échalote. Hachez-les ensemble. Dégraissez le jambon, coupez-le en petits morceaux et passez-les à la moulinette. Avec un petit couteau pointu, évidez les demi-aubergines, sans aller trop profond afin de ne pas abîmer la peau. Hachez la pulpe. Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients hachés avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les biscottes trempées dans le lait. Cassez l'oeuf sur le tout et malaxez soigneusement de facon à obtenir une farce bien homogène. Chauffez le four à 240°C (th 8). Remplissez les moitiés d'aubergines de farce. Saupoudrez de chapelure. Mettez-les dans un plat et enfournez pour 30 minutes.